Introduction to Coffee

ปูพื้นฐานตั้งแต่การทำความรู้จักกับเมล็ดกาแฟ แหล่งเพาะปลูก และกระบวนการผลิต (Processing) ที่ส่งผลต่อรสชาติในถ้วยกาแฟ

Basic Sensory

เรียนรู้การชิมและแยกรสชาติ รวมถึงการวิเคราะห์โทนกลิ่นและรสชาติของกาแฟ โดยใช้แบบฟอร์ม sensory ในระดับพื้นฐานกับผู้เชียญชาญ

Understanding Espresso Machine

เข้าใจการทำงานของเครื่องชงกาแฟ เครื่องบด และอุปกรณ์สำคัญในบาร์ พร้อมการใช้งานอย่างถูกวิธีและมีประสิทธิภาพ

Coffee Extraction and Channeling

เรียนรู้การตั้งช็อตกาแฟ การปรับ grind size และการเลือกใช้ ratio ให้เหมาะสมกับเมนูเครื่องดื่ม ความแตกต่างของรสชาติจากปริมาณกาแฟที่ใช้

ฝึกวิเคราะห์การสกัดในรูปแบบต่างๆ เช่น under extraction, over extraction, ideal extraction และ channeling ผลจากการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอเป็นอย่างไร

Americano, Latte Art, Cappuccino

ทดลองทำเมนู Americano และ Long Black พร้อมศึกษาเทคนิควิธีการชงที่แตกต่าง และอุณหภูมิน้ำร้อนที่ส่งผลต่อรสชาติ

เจาะลึกการเลือกนม เทคนิคการตีฟองนมให้เนียนละเอียด และฝึกชิมคุณภาพนมสำหรับ เมนูลาเต้และคาปูชิโน่

ฝึกเทลวดลายพื้นฐาน เช่น ลายหัวใจ (Heart), ทิวลิป (Tulip), และใบไม้ (Rosetta) พร้อมเรียนรู้เทคนิคการจับจังหวะและการควบคุมมือ

Hygiene and Management

เรียนรู้การจัดการพื้นที่บาร์ การรักษาความสะอาด การบริการลูกค้า และการดูแลอุปกรณ์ให้พร้อมใช้งานในทุกสถานการณ์ และการนำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้และพัฒนาต่อในร้านกาแฟของคุณ